Degustacja wina, która buduje markę

Jak zaprojektować degustację wina, która będzie budować świadomość marki? Jak dobierać wina do degustacji? Czy można łamać przyjęte schematy degustacyjne? I po co w winie storytelling?

Degustacja Natura. Sztuka. Autentyczność. Jubileusz winiarski Bożeny Schabikowskiej z winnicy Pod Lubuskim Słońcem odbyła się 9 listopada 2023r. podczas Międzynarodowych Targów Wina w Krakowie ENOEXPO była trochę zamachem na utarty porządek degustacyjny. Owszem wino zostało podane, ale nie do końca to ono grało pierwsze skrzypce, stając się bardziej finałowym akcentem pod koniec każdego aktu.

Dlaczego łamać reguły degustacji?

Nie zawsze jest miejsce, czas, a przede wszystkim doświadczona widownia, która pozwoli sobie by spojrzeć na wino z innej perspektywy. Podczas wydarzeń branżowych i targów wina można zaryzykować takie podejście. Zwykle degustacja to opowieść o miejscu, warunkach klimatycznych, sprzęcie, metodach winifikacji i prezentowanych winach, a co jeśli by pokazać swoją markę na tle ważnych wydarzeń i idei, które odważnie zajmują swoje miejsce na międzynarodowych dyskusjach?

Degustacja Natura. Sztuka. Autentyczność. była przykładem takiego osadzenia się w szerszej perspektywie. Prezentacja została podzielona na cztery akty: Historia, Kobieta, Natura, Sztuka i autentyczność.
Każdy akt na trzy rozdziały: perspektywa, opowieść, degustacja. W ten sposób powstał rytm degustacji. Utarty schemat wstęp (miejsce), rozwinięcie (produkcja), zakończenie (degustacja) jest jak najbardziej poprawny, ale ciężko wpleść w niego ideę, wartości i filozofię, tak bardzo pożądane przez współczesnych odbiorców.

Czy wino potrzebuje storytellingu?

Termin storytelling upowszechnił się w niemal każdej branży, wciąż widać tu jednak wiele przypadkowości i nieporadności. Zaobserwować to można również w winiarstwie gdzie wiele przede wszystkim rodzinnych winnic nie pozwala sobie na rozluźnienie i ułożenie historii, która będzie przemawiać do klientów. To właśnie obszar gdzie warto zaufać specjalistom, którzy są wyczuleni na aktualne trendy na rynku, znają prognozy marketingowe, ale przede wszystkim są w stanie zrozumieć producenta i wyłuskać z jego opowieści esencję, która będzie współgrać z jego wartościami. Jeżeli producent chce zbudować lub utrzymać na rynku dotychczasową pozycję są to absolutnie konieczne działania na przestrzeni najbliższych kilku lat.

Degustacja Natura. Sztuka. Autentyczność…. miała swój storytelling, a była nim przede wszystkim Bożena Schabikowska, właścicielka winnicy, jej historia i bezkompromisowe wartości: troska o naturę, cierpliwość, pokora i potrzeba wyrażania poprzez sztukę. Gdy chcemy mówić o wyższych wartościach proste formy mogą wypaczyć finalny obraz, prezentując wina złożone acz subtelne i przykrywając je prostym przekazem uniemożliwimy im wejście w dialog z odbiorcą.

Jak oddać temparement marki?

Forma i scenariusz degustacji muszą odzwierciedlać temperament win i marki. Dobór win i tematów również stanowiły pewien kompromis, gdzie jedno musiało być uzupełnieniem drugiego, w tym wypadku wino stanowiło alegorię dla każdego aktu. Przykładowo zwieńczeniem Aktu Natura była premiera dwóch Rieslingów z winnicy Pod Lubuskim Słońcem, w wersji klasycznej oraz pomarańczowej (skin contact), które spełniają wszystkie wymogi ekologiczne, a już w przyszłym roku otrzymają certyfikat. Doskonale pokazywały one z czym wiąże się ekologiczne podejście i jak położenie winnicy umożliwia taką uprawę.

Jak budować emocje w trakcie degustacji?

Obraz, często w branży winiarskiej traktowany jest po macoszemu by nie przykrywać treści płynących
z wina, czy jednak w przypadku degustacji przybliżającej naszą markę to nie jest najsilniejszy nośnik emocji? W czasie degustacji “Natura. Sztuka. Autentyczność.” widownia miała okazję zobaczyć zdjęcia z winnicy Pod Lubuskim Słońcem, dotąd nigdzie niepublikowane, które pokazywały realia, trud i piękno tego miejsca. Obraz jest doskonałym wprowadzeniem do emocjonującej degustacji, jeśli więc chcemy taką stworzyć, dbałość o archiwa zdjęciowa jest nieodzowna.

Podczas degustacji warto sięgać do kodu kulturowego.

Dotyk. Jak przybliżyć miejsce odległe od nas o ponad 600 km? Symbolicznie wykorzystałyśmy glebę z winnicy, którą każdy gość miał przed sobą, mógł jej dotknąć, powąchać. Otoczona łąkami i polnymi kwiatami winnica symbolicznie została zaprezentowana w postaci suszu roślinnego, który znalazł się na tacach przed gośćmi.
Możliwość dotknięcia ziemi to dla większości osób niezwykle mistyczny moment. Worek ojczystej ziemi, czy gest jej ucałowania są głęboko zakorzenione w słowiańskiej kulturze. Ziemia buduje poczucie więzi i namacalności, jest nieprzetworzona, a przede wszystkim daje życie.

Ile win na degustacji?

Każde wino powinno mieć swoje uzasadnienie. Wybór padł na pięć win z winnicy, chociaż portfolio jest bardziej rozbudowane, a i archiwa umożliwiają wiele. W degustacji konieczny jest jednak umiar, a wręcz pozostawienie gości z lekkim niedosytem, który wzbudzi w nich ciekawość i chęć zgłębienia sekretów winnicy. Butikowe wina nie są powtarzalną historią, powinny uwodzić, skłaniać do refleksji i w ten sposób przynosić radość i satysfakcję jego posiadaczom.

Jaki jest odbiór przełamanej formy?

Komentarze, które usłyszałyśmy od uczestników: “ależ to był silny przekaz”, “mnóstwo emocji”, “inna niż klasyczna degustacja ale dużo ciekawsza” dają poczucie, że warto eksperymentować z utartą formą degustacji, bo tak możemy nawiązać z widzami prawdziwą relację, a przecież to powinno być celem działań marketingowych, w których dążymy do transmisji wartości i budowania doświadczeń. Tak budujemy markę przyszłości.

Degustacja Natura. Sztuka. Autentyczność. Jubileusz winiarski Bożeny Schabikowskiej odbyła się w ramach cyklu degustacji prowadzonego przez Stowarzyszenie Kobiety i Wino w ramach 20. Międzynarodowych Targów w Krakowie ENOEXPO.

Jeżeli potrzebujesz pomocy w stworzeniu autentycznego przekazu dla swojej marki wina i pragniesz swobodnie wyrażać swoje wartości koniecznie się ze mną skontaktuj.